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7 ottobre 2019 – Dessert in trasparenza con Loris Oss Emer

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Corso pratico per professionisti

7 ottobre 2019 orario 9-17

Prezzo 230 €

Corso ideale per chi desidera cimentarsi con i dessert in trasparenza ovvero quei dolci serviti al bicchiere o in coppa.

Si  affronteranno le tecniche di stratificazione, i concetti di masticabilità, di contrapposizione di gusto e naturalmente come rendere piacevoli i nostri dolci curando la loro estetica.

Ad ogni incontro si degusteranno le preparazioni.

Contenuti

  • Namelaka
  • Cremosi
  • Creme bavaresi
  • Confit e gelèe
  • Mousse

 

Docente Loris Oss Emer

Per informazioni scrivere una mail a info@pianetadessertschool.com