02 dicembre 2019 – Il pane biologico con Eliseo Bertini

240,00

Categoria: Tag:

Descrizione

 

Corso pratico

2 dicembre 2019 orario 9/17

Compreso nel prezzo: ricettario, coffee break, spuntino di mezzo giorno (toast e/o panino- bibita-caffè), attestato di partecipazione.

Il pluripremiato Mastro d’arte bianca Eliseo Bertini ci accompagnerà in un corso dedicato al pane biologico.

Il percorso sviluppa, attraverso attività pratiche, la capacità di utilizzare i prodotti biologici, valorizzandone le specificità a partire dal riconoscimento delle caratteristiche per realizzare prodotti da forno fragranti e inconfondibili.

Durante il corso verranno sviluppati i seguenti argomenti:

le materie prime bio per la panificazione e i lievitati: caratteristiche, scelte e utilizzo,

le tecniche e la produzione pratica degli impasti base, loro trasformazione e conservazione,

gli impasti diretti e indiretti,

la produzione pratica individuale di diversi tipi di pane,

i lievitati per colazioni e merende di stagione con prodotti biologici,

snacks salati con prodotti biologici,

cenni sull’utilizzo del freddo in panificazione,

l’organizzazione del lavoro e della conservazione.

 

Per informazioni scrivere una mail a info@pianetadessertschool.com