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13 settembre 2021 – Dessert in trasparenza con Loris Oss Emer

Descrizione

Corso pratico

Trento, 13 settembre 2021 orario 9-17

POSTI LIMITATI! Per accedere alla nostra scuola, sarà necessario esibire il Green Pass. Il corso si svolgerà nel pieno rispetto delle normative anti-covid

Corso ideale per chi desidera cimentarsi con i dessert in trasparenza ovvero quei dolci serviti al bicchiere o in coppa. Consigliato a professionisti che si occupano di ristorazione, gelateria, pasticceria, catering e ad amatori.

Contenuti:

  • tecniche di stratificazione (verticale ed inclinata)
  • concetti di masticabilità
  • contrapposizione di gusto
  • come rendere piacevoli i nostri dolci curando la loro estetica
  • indicazioni pratiche per produrre velocemente dolci in trasparenza equilibrati ed originali.

Preparazioni:

  • Crumble
  • Cioccolato caramellato
  • Croccante cereali e cioccolato
  • Namelaka
  • Cremosi
  • Creme bavaresi
  • Confit e gelèe
  • Mousse

Al termine del corso si degusteranno le preparazioni realizzate.

Compreso nel prezzo:

  • ricettario
  • attestato di partecipazione firmato da Loris Oss Emer
  • coffee break
  • light lunch
  • grembiule di Pianeta Dessert

Il prezzo è IVA compresa

Per informazioni scrivere una mail a pianetadessertschool@gmail.com

Termini e condizioni

Dove siamo?

Importante: la masterclass verrà confermata al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, una settimana prima dell’inizio dell’evento.

 

 

 

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