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15 marzo 2021 – Le crostate moderne con Loris Oss Emer

240,00

Descrizione

Corso pratico

15 marzo 2021 orario 9-17

Compreso nel prezzo: ricettario, coffee break, spuntino di mezzogiorno (toast e/o panino-bibita-caffè), attestato di partecipazione.

Bilanciamento e produzione di frolla per ring microforati, tecnica per eseguire la cottura in bianco – realizzazione crostate moderne.

Contenuti

  • Le Torte Moderne
    • Massa frangipane
    • Basi croccanti
    • Gelèe alla frutta
    • Mousse
    • Creme bavaresi
    • Glasse a specchio
    • Decorazioni di cioccolato temperato

     Il docente realizzerà assieme ai corsisti le ricette presenti nel ricettario che verrà consegnato ad inizio corso.

    Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione e la degustazione dei dolci preparati.

    Docente Loris Oss Emer

    Per informazioni scrivere una mail a pianetadessertschool@gmail.com

    Indirizzo scuola: Viale Serraia 3, secondo piano
    38042 Baselga di Piné (TN)

    Termini e condizioni

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