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2 ottobre 2021- Corso base di pasticceria con Loris Oss Emer

220,00 (IVA inclusa)

Descrizione

Corso pratico per amatori

2 ottobre 2021 orario 9-18

POSTI LIMITATI! Per accedere alla nostra scuola, sarà necessario esibire il Green Pass. Il corso si svolgerà nel pieno rispetto delle normative anti-covid

A grande richiesta riparte un corso base di pasticceria!

Le preparazioni base di pasticceria sono i pilastri portanti da cui partire per costruire qualsiasi ricetta, dalla più stravagante e moderna alla rivisitazione sobria e classica.

Contenuti teorici

Analisi e spiegazione delle materie prime:

tipologie di farine, zuccheri, burro, uova, aromi

Lavorazioni

Pasta frolla e crostate:

bilanciamento e tecniche d’impasto

Pasta sfoglia:

le basi della lievitazione meccanica, realizzazione millefoglie e sfogliatine

Pasta choux:

preparazione di bignè classici e craquelin

Pan di Spagna e torte farcite:

lievitazione fisica – tipi di montata: pesante, media e leggera

Creme di base della pasticceria classica:

crema pasticcera, crema alla frutta senza latticini, derivati delle uova e glutine, crema diplomatica, crema al burro alla francese

Bagne:

bagne alcoliche ed analcoliche, densità degli sciroppi

Docente
Loris Oss Emer

Compreso nel prezzo:

  • ricettario
  • attestato di partecipazione firmato dal docente
  • coffee break
  • light lunch
  • grembiule di Pianeta Dessert

Il prezzo è IVA compresa

Per informazioni scrivere una mail a pianetadessertschool@gmail.com

Termini e condizioni

Dove siamo?

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