21 e 22 ottobre 2024 – La viennoiserie con Loris Oss Emer

349,00  (IVA inclusa)

Descrizione:

Contenuti del corso

Impasto Base
Analisi e spiegazione delle materie prime:tipologie di farine, zuccheri, burro, uova, aromi
Lavorazioni Pasta brioches
Tecniche, temperature, tempistiche d’impasto e di lievitazione, realizzazione di vari tipi di brioche: craquelin, maritozzi, brioches classiche
Cornetto all’italiana
Impasto, tecniche di laminazione, tempistiche e temperature di lievitazione, realizzazione di cornetti all’italiana e papillon
Croissant
Impasto, tecniche di laminazione, tempistiche e temperature di lievitazione, realizzazione di croissant classici, bicolore, pain au chocolat, nodi, corone Pieghe 3-4, 3-5, 4-4, 3-3-3
Tecnica per l’utilizzo delle pieghe in verticale Gelatine e creme da forno

Per informazioni scrivere una mail a pianetadessertschool@gmail.com

Data e Ora:

21/10/2024 12:00 am

Incluso:

● ricettario
● pausa caffè
● pranzo leggero
● pausa caffè
● attestato di partecipazione firmato dal docente

Non Incluso:

● Pernottamento

Da Portare:

Si ricorda di portare la divisa da pasticciere o almeno un grembiule

Lingue:

● Italiano
Pianeta Dessert School
Via Alto Adige, 108, Trento, TN, Italia
Parcheggio gratuito
Autobus 17 – Fermata di Lamar

Luogo o Punto D’incontro:

Indirizzo:

Parcheggio

Stazioni e fermate dell’autobus:

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