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22-23-24 marzo 2021 – Nel mondo della cioccolateria con Alexandre Bourdeaux

850,00


Descrizione

Corso pratico
22-23-24 marzo 2021 orario 9-17
Compreso nel prezzo: ricettario, coffee break, light lunch, attestato di partecipazione, grembiule di Pianeta Dessert.
POSTI LIMITATI!
Giovane pasticcere belga che, dopo aver lavorato per diverse aziende, ha deciso di mettersi in proprio svolgendo attività di consulenza in tutto il mondo. Dal 2014 è direttore dell’accademia di cioccolateria Callebaut.
Uscito dalla scuola di pasticceria di Bruxelles si è diplomato in pasticceria e cioccolateria. Dopo aver lavorato per due anni in Belgio presso Herman Van Dender per perfezionare la tecnica, si è poi trasferito in Italia, prima a Bergamo, poi a Milano al Four Season con il grande Chef Sergio Mei, nel ruolo di sous-chef pâtissier.
Il suo percorso di formazione si è arricchito di numerose esperienze in diversi Paesi del mondo, tra cui, Egitto, Giappone, America e Inghilterra. Raggiunti i 30 anni decide di tornare in Belgio per iniziare la sua collaborazione con Callebaut in qualità di chef.
Negli anni perfezionerà la sua specializzazione nel cioccolato organizzando anche importanti eventi come il World Chocolate Master. Nel 2016 ha creato la sua compagnia “Pastry & Chocadvice”. Come suggerisce il nome si occupa di consulenze nel mondo della pasticceria e cioccolateria condividendo la sua conoscenza tecnica. Volto televisivo, è stato giudice assieme a Paco Torreblanca nella trasmissione Best Bakery-La migliore pasticceria d’Italia. Il suo motto in una parola “Faccio quello che amo!”In questo corso pratico di 3 giornate presenterà:

Teoria sulla cristallizzazione e parte pratica

Snacking nel mondo della pasticceria

Chocolate 2.0 le tecniche ne mondo della cioccolateria: ricoperte, snacking e bars

La Masterclass è consigliata a chi possiede un livello medio di conoscenza delle lavorazioni di pasticceria, semi professionisti e professionisti.

Per informazioni scrivere una mail a pianetadessertschool@gmail.com

Importante: la masterclass verrà confermata al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, una settimana prima dell’inizio dell’evento.

Indirizzo scuola: Viale Serraia 3, secondo piano
38042 Baselga di Piné (TN)

Termini e condizioni

Strutture convenzionate per il soggiorno

Garnì bellezza e salute

B&b cuore trentino

B&B Mille Pini

Casa Ester

 

 

 

 

 

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