24-25-26 maggio 2021 - Signature Viennoiseries con Johan Martin

Descrizione

SOLD OUT!

Corso dimostrativo per professionisti e amatori di buon livello

Signature Viennoiseries con Johan Martin

24-25-26 maggio 2021, orario 9-17

Trento – Italy

Brillante professionista e insegnante di pasticceria, lo chef Johan Martin non ha dubbi nel dire che un pasticcere professionista deve avere 5 qualità:

il coraggio di affrontare una professione impegnativa,
la giusta dose di curiosità che permetta di continuare a crescere,
generosità nel condividere tecniche e metodi di lavoro,
empatia per trasmettere con successo le proprie conoscenze,
in ultimo la giusta dose di golosità per godersi ciò che è stato fatto.

Il suo approccio innovativo nei confronti della viennoiserie è assolutamente strabiliante.

Per questo motivo Johan è seguito da moltissimi professionisti della pasticceria contemporanea.

È autore di 2 libri di pasticceria professionale:
Top Desserts (2012) e
“Signature: Entremets & Petits Gateaux” (2017).

Ha lavorato in una serie di prestigiose pasticcerie e cioccolaterie in Francia prima di diventare insegnante per Bellouet Conseil a Parigi per 10 anni.
Oggi è un consulente di pasticceria indipendente, pur continuando a viaggiare per il mondo per masterclass e dimostrazioni.

In questa masterclass potremo assistere alle sue tecniche per realizzare una linea di viennoiserie d’autore.