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28 ottobre 2020 – Dessert in trasparenza con Loris Oss Emer

Descrizione

Corso rinviato in rispetto delle norme di sicurezza stabilite nell’ultimo DPCM

28 ottobre 2020 orario 9-17

Compreso nel prezzo: grembiule Pianeta Dessert, ricettario, coffee break, spuntino di mezzogiorno, attestato di partecipazione.

Corso ideale per chi desidera cimentarsi con i dessert in trasparenza ovvero quei dolci serviti al bicchiere o in coppa.

Contenuti:

  • tecniche di stratificazione (verticale, inclinata, clessidra)
  • concetti di masticabilità
  • contrapposizione di gusto
  • come rendere piacevoli i nostri dolci curando la loro estetica
  • indicazioni pratiche per produrre velocemente dolci in trasparenza equilibrati ed originali.

Preparazioni:

  • Crumble
  • Cioccolato caramellato
  • Croccante cereali e cioccolato
  • Namelaka
  • Cremosi
  • Creme bavaresi
  • Confit e gelèe
  • Mousse

Al termine del corso si degusteranno le preparazioni realizzate.

Docente Loris Oss Emer

Per informazioni scrivere una mail a pianetadessertschool@gmail.com

Indirizzo scuola: Viale Serraia 3, secondo piano
38042 Baselga di Piné (TN)

Termini e condizioni

Strutture convenzionate per il soggiorno

Garnì bellezza e salute

B&b cuore trentino

B&B Mille Pini

Casa Ester

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