4 e 5 dicembre 2026 – Pasticceria Moderna Di Natale

Corso pratico dal vivo a Trento, 4 e 5 dicembre 2026.

  • Il maestro Loris Oss Emer è famoso per rendere semplici anche le cose più complicate
  • Il corso è consigliato sia a professionisti che vogliono perfezionare metodo e precisione nelle loro creazioni natalizie, sia ad appassionati che desiderano avvicinarsi alla pasticceria moderna attraverso i dolci delle feste.

330,00 € (IVA inclusa)

Disponibile

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Descrizione:

Pasticceria Moderna Di Natale con Loris Oss Emer

4 e 5 dicembre 2026 – Corso teorico – pratico  a ruotazione Orario 9:00–17:00 (orario indicativo di fine corso)

Due giornate intensive dedicate alla creazione di dolci natalizi straordinari con la pasticceria moderna. Impara le tecniche essenziali per realizzare torte e monoporzioni eleganti, sofisticate e perfettamente decorate con i colori e l’estetica delle festività.

👨‍🍳 Chi è il docente

Loris Oss Emer, pastry chef e formatore con quasi quarant’anni di esperienza, è un punto di riferimento nella pasticceria moderna e nella didattica professionale.

Con un approccio tecnico ma allo stesso tempo chiaro e intuitivo, guida gli allievi alla costruzione di dolci equilibrati, eleganti e perfettamente strutturati – dai classici natalizi alle creazioni più originali.

🍰 Cosa imparerai

Durante queste due giornate studierai e realizzerai tutte le principali preparazioni della pasticceria moderna, con focus su finiture, decori e estetica natalizia:

  • Gelatine e gelificanti
    • Potere gelificante e conversione Bloom
    • Gelificanti alternativi: agar agar, pectine, termoreversibilità
  • Biscuit e basi croccanti
    • Tecniche di produzione
    • Importanza della masticabilità nei dolci moderni
  • Gelèe alla frutta e confit
    • Texture fruttate moderne
    • Percentuali ideali e consistenze per decori natalizi
  • Mousse moderne
    • Mousse al cioccolato, alla frutta e a gusti vari
    • Tecniche base: meringa pastorizzata, pâte à bombe, panna semimontata
    • Percentuali di gelatina e gestione delle temperature
  • Creme bavaresi
    • Preparazione della crema inglese
    • Temperature corrette e quantità di gelatina
  • Glasse moderne
    • Glassa a specchio: preparazione, punti critici, temperature di cottura e glassaggio
    • Copertura effetto velluto con finiture natalizie
  • Cioccolato e decorazioni natalizie
    • Tecniche di temperaggio per creare decori eleganti
    • Realizzazione di decorazioni su acetato e carta chitarra
    • Tecniche di pittura e finitura con colori natalizi
    • Effetti dorati, argentati e trasparenti

Un percorso completo che ti porterà a padroneggiare tecniche, texture e finiture straordinarie per creazioni natalizi che conquistano lo sguardo.

🎓 A chi è rivolto

Il corso è ideale per:

  • professionisti della pasticceria,
  • appassionati evoluti,
  • chi vuole realizzare dolci natalizi bellissimi e d’impatto con la pasticceria moderna.

I posti sono limitati.

Vuoi partecipare al corso?

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4 e 5 dicembre 2026 – Trento – Pianeta Dessert School




➡️ Domande frequenti


Per informazioni scrivere una mail a info@pianetadessertschool.com
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Mary Masè profile picture
Mary Masè
9 days ago
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Esperienza super positiva!!! Ho imparato tantissimi trucchi del mestiere che fanno davvero la differenza. Un ringraziamento speciale a Loris per la passione la pazienza e la professionalità.
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nadia maturi
9 days ago
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Un corso fantastico ho imparato tantissimo e mi sono divertita le ricette sono spiegate in modo chiaro e accessibile a tutti.grazie prof!
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Laura Refosco profile picture
Laura Refosco
10 days ago
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+0
Loris è un insegnante molto paziente, spiega chiaramente dosi e passaggi e lascia spazio alla fantasia e al ragionamento. Lo consiglio vivamente, vale davvero la pena!
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Chiara Maccatrozzo
27 days ago
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Bellissima esperienza! Ho seguito il corso di viennoiserie ed è stato incredibile! Grazie!
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Silvia Covatta profile picture
Silvia Covatta
27 days ago
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+2
Bellissimo corso sia dimostrativo sia pratico di croissant. La scuola è stupenda con attrezzature di livello, pulita e ben spaziosa per lavorare; il docente Loris Oss Emer molto bravo, preparato, spiega in modo dettagliato, coinvolgendo senza mai annoiare, disponibile a ripetere e a rispondere a qualsiasi tipo di domanda. Un bellissimo investimento di competenze!Grazie!
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Daniela Bideran profile picture
Daniela Bideran
32 days ago
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Che dire tutto fantastico,le creazioni del maestro sono delle opere d'arte,in piu la cosa che le fa onore perché ha pensato per noi a partire dal caffè appena arrivati al pranzo e bibite,quindi shapoo!
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Evelyn de Ricci profile picture
Evelyn de Ricci
33 days ago
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+1
Ho frequentato pochi giorni fa la Masterclass di pasticceria moderna con Loris Oss Emer ed è stata un'esperienza davvero fantastica! Nonostante siano stati solo due giorni, ho imparato davvero tantissimo. Loris è un docente eccezionale: ha una calma incredibile nel trasmettere le cose e una chiarezza nel rispiegare i passaggi che non è da tutti. Mi sono trovata benissimo e torno a casa con un bagaglio di nozioni utilissime e tanta motivazione in più. Corso super consigliato!
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Lorena
33 days ago
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Ho avuto il piacere di frequentare un corso di pasticceria moderna con Loris e posso dire di aver incontrato non solo un grande professionista, ma anche una persona davvero speciale. Ciò che mi ha colpita maggiormente è la sua capacità di mantenere sempre la calma, la pazienza con cui affronta ogni spiegazione e soprattutto la grande passione che mette nel suo lavoro. È una persona estremamente preparata, disponibile e generosa nel trasmettere ciò che sa: non si limita a spiegare una tecnica, ma cerca di farla comprendere davvero, rispondendo con attenzione a ogni domanda e fornendo tutte le spiegazioni necessarie. Credo che Loris possa dare moltissimo a chiunque scelga di frequentare un suo corso, perché mette a disposizione anni di esperienza, competenza e conoscenza con grande semplicità e disponibilità. Lo ringrazio sinceramente per quello che mi ha trasmesso e gli auguro che sempre più persone possano avere l’opportunità di imparare da lui e di usufruire di tutto ciò che ha costruito e appreso nel corso degli anni.
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esat bakii profile picture
esat bakii
126 days ago
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Il corso con il maestro Loris Oss Emer è stato eccellente e formativo. Loris trasmette la sua competenza in modo chiaro, pratico e molto coinvolgente. Consigliatissimo a chiunque voglia crescere professionalmente!
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igor busarello profile picture
igor busarello
135 days ago
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Corso molto interessante ed esaustivo. Loris molto disponibile. Grazie
Verificato da Trustindex
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Data e Ora:

04/12/2026 9:00 am

Incluso:

● ricettario
● pausa caffè
● pranzo leggero
● pausa caffè
● attestato di partecipazione firmato dal docente

Non Incluso:

● Pernottamento

Da Portare:

Si ricorda di portare la divisa da pasticciere o almeno un grembiule

Lingue:

● Italiano
Pianeta Dessert School presso Benatti Innovation Lab
Trento – Via Alto Adige 108

Luogo o Punto D’incontro:

Indirizzo:

Parcheggio

Stazioni e fermate dell’autobus:

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Valutazione 5 su 5

“A review from a customer who benefited from your product. Reviews can be a highly effective way of establishing credibility and increasing your company's reputation.”

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