Orario indicativo: 9-18

La Pasticceria Base con Loris Emer

6 novembre 2026 – Corso intensivo di formazione (9:00–18:00)

Corso teorico e pratico (a rotazione)

Le basi della pasticceria rappresentano il fondamento di ogni preparazione, da quelle più semplici fino ai dessert più complessi. Questo corso è stato pensato per accompagnarti in un percorso chiaro, tecnico e coinvolgente alla scoperta delle lavorazioni che costituiscono i pilastri dell’arte dolciaria.

👨‍🍳 Chi è il docente

Loris Emer, pastry chef e formatore con quasi 40 anni di esperienza, è conosciuto per il suo approccio rigoroso ma allo stesso tempo semplice e comprensibile. Specializzato nella didattica professionale, unisce competenza tecnica, precisione e grande capacità comunicativa, rendendo la pasticceria accessibile a tutti i livelli.

🍰 Cosa imparerai

Durante questa giornata intensiva affronterai in modo pratico e strutturato:

Materie prime

• Analisi delle farine

• Tipologie di zuccheri

• Burro: caratteristiche e comportamento

• Uova e aromi naturali

Lavorazioni fondamentali

• Pasta frolla e crostate: bilanciamento, tecniche d’impasto, gestione

• Pasta sfoglia: lievitazione meccanica, millefoglie e sfogliatine

• Pasta choux: bignè classici e con craquelin

• Pan di Spagna e torte farcite: montata pesante, media, leggera; lievitazione fisica

• Creme classiche: crema pasticcera, crema alla frutta senza latticini, derivati delle uova e glutine, crema diplomatica

• Bagne: alcoliche e analcoliche, densità e utilizzo degli sciroppi

Un percorso pensato per costruire basi solide, precise e replicabili, fondamentali per ogni pasticcere.

🎓 A chi è rivolto

Questo corso è ideale per:

• principianti che vogliono imparare con metodo,

• appassionati che desiderano migliorare la tecnica,

• professionisti che vogliono rivedere e perfezionare le basi con un approccio moderno.

I posti sono limitati per garantire un apprendimento realmente efficace.
👉 Prenota ora il tuo posto e costruisci solide fondamenta per la tua pasticceria professionale!
Iscriviti subito.

  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Pubblicato su Google  
 
  
 
 
 Mary Masè 
 
9 days ago
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. 
Esperienza super positiva!!! Ho imparato tantissimi trucchi del mestiere che fanno davvero la differenza. Un ringraziamento speciale a Loris per la passione la pazienza e la professionalità.
  
 
 
 
 
 
 Pubblicato su Google  
 
  
 
 
 nadia maturi 
 
9 days ago
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. 
Un corso fantastico ho imparato tantissimo e mi sono divertita le ricette sono spiegate in modo chiaro e accessibile a tutti.grazie prof!
  
 
 
 
 
 
 Pubblicato su Google  
 
  
 
 
 Laura Refosco 
 
10 days ago
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. 
+0
Loris è un insegnante molto paziente, spiega chiaramente dosi e passaggi e lascia spazio alla fantasia e al ragionamento. Lo consiglio vivamente, vale davvero la pena!
  
 
 
 
 
 
 Pubblicato su Google  
 
  
 
 
 Chiara Maccatrozzo 
 
27 days ago
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. 
Bellissima esperienza! Ho seguito il corso di viennoiserie ed è stato incredibile! Grazie!
  
 
 
 
 
 
 Pubblicato su Google  
 
  
 
 
 Silvia Covatta 
 
27 days ago
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. 
+2
Bellissimo corso sia dimostrativo sia pratico di croissant. La scuola è stupenda con attrezzature di livello, pulita e ben spaziosa per lavorare; il docente Loris Oss Emer molto bravo, preparato, spiega in modo dettagliato, coinvolgendo senza mai annoiare, disponibile a ripetere e a rispondere a qualsiasi tipo di domanda. Un bellissimo investimento di competenze!Grazie!
  
 
 
 
 
 
 Pubblicato su Google  
 
  
 
 
 Daniela Bideran 
 
32 days ago
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. 
Che dire tutto fantastico,le creazioni del maestro sono delle opere d'arte,in piu la cosa che le fa onore perché ha pensato per noi a partire dal caffè appena arrivati al pranzo e bibite,quindi shapoo!
  
 
 
 
 
 
 Pubblicato su Google  
 
  
 
 
 Evelyn de Ricci 
 
33 days ago
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. 
+1
Ho frequentato pochi giorni fa la Masterclass di pasticceria moderna con Loris Oss Emer ed è stata un'esperienza davvero fantastica!
Nonostante siano stati solo due giorni, ho imparato davvero tantissimo. Loris è un docente eccezionale: ha una calma incredibile nel trasmettere le cose e una chiarezza nel rispiegare i passaggi che non è da tutti.
Mi sono trovata benissimo e torno a casa con un bagaglio di nozioni utilissime e tanta motivazione in più. Corso super consigliato!
  
 
 
 
 
 
 Pubblicato su Google  
 
  
 
 
 Lorena 
 
33 days ago
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. 
Ho avuto il piacere di frequentare un corso di pasticceria moderna con Loris e posso dire di aver incontrato non solo un grande professionista, ma anche una persona davvero speciale.
Ciò che mi ha colpita maggiormente è la sua capacità di mantenere sempre la calma, la pazienza con cui affronta ogni spiegazione e soprattutto la grande passione che mette nel suo lavoro. È una persona estremamente preparata, disponibile e generosa nel trasmettere ciò che sa: non si limita a spiegare una tecnica, ma cerca di farla comprendere davvero, rispondendo con attenzione a ogni domanda e fornendo tutte le spiegazioni necessarie.
Credo che Loris possa dare moltissimo a chiunque scelga di frequentare un suo corso, perché mette a disposizione anni di esperienza, competenza e conoscenza con grande semplicità e disponibilità.
Lo ringrazio sinceramente per quello che mi ha trasmesso e gli auguro che sempre più persone possano avere l’opportunità di imparare da lui e di usufruire di tutto ciò che ha costruito e appreso nel corso degli anni.
  
 
 
 
 
 
 Pubblicato su Google  
 
  
 
 
 esat bakii 
 
126 days ago
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. 
Il corso con il maestro Loris Oss Emer è stato eccellente e formativo. Loris trasmette la sua competenza in modo chiaro, pratico e molto coinvolgente. Consigliatissimo a chiunque voglia crescere professionalmente!
  
 
 
 
 
 
 Pubblicato su Google  
 
  
 
 
 igor busarello 
 
135 days ago
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. 
Corso molto interessante ed esaustivo. Loris molto disponibile. Grazie
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 Verificato da Trustindex  
Il badge verificato di Trustindex è il Simbolo Universale di Fiducia. Solo le migliori aziende possono ottenere il badge verificato con un punteggio di recensione superiore a 4.5, basato sulle recensioni dei clienti degli ultimi 12 mesi. Per saperne di più