16 ottobre 2019 – Dessert in trasparenza con Loris Oss Emer

230,00

10 disponibili

Descrizione

 

Corso pratico per professionisti

16 ottobre 2019 orario 9-17 Compreso nel prezzo: ricettario, coffee break, spuntini di mezzogiorno (toast e/o panino-bibita-caffè), attestato di partecipazione.

Corso ideale per chi desidera cimentarsi con i dessert in trasparenza ovvero quei dolci serviti al bicchiere o in coppa.

Si  affronteranno le tecniche di stratificazione, i concetti di masticabilità, di contrapposizione di gusto e naturalmente come rendere piacevoli i nostri dolci curando la loro estetica.

Ad ogni incontro si degusteranno le preparazioni.

Contenuti

  • Namelaka
  • Cremosi
  • Creme bavaresi
  • Confit e gelèe
  • Mousse

 

Docente Loris Oss Emer

Per informazioni scrivere una mail a info@pianetadessertschool.com