8-9 febbraio 2020 – Lievitati in vaso-cottura con Massimo Pica

480,00

Descrizione

Pianeta Dessert School

 

Corso pratico per professionisti

8 e 9 febbraio 2020 orario 9-17

Si richiede un acconto di 160 € per l’iscrizione.

Compreso nel prezzo: ricettario, coffee break, spuntini di mezzogiorno (toast e/o panino-bibita-caffè), attestato di partecipazione, grembiuli di Pianeta Dessert.

Massimo Pica nel 2006 apre la sua prima attività di pasticceria a Milano e nel 2013 la seconda. Oltre a imprenditore pasticcere, è docente di pasticceria in diverse scuole rinomate italiane.
Pubblica con successo il suo primo libro intitolato “Gusti, Cromie, Texture” nel 2015.
Da sempre partecipa a numerose manifestazioni conseguendo ottimi risultati: nel 2008 torna nella sua terra e vince il concorso enogastronomico Sapori del Cilento aggiudicandosi tutti i premi della competizione, nel 2012 viene insignito del prestigioso premio Roberto Virtuoso e inizia la sua collaborazione periodica con l’Associazione cuochi Salernitani, portando nella sua terra d’origine l’innovazione della pasticceria internazionale. Nel novembre 2014 vince la medaglia d’argento alla Coppa del Mondo di Cucina e Pasticceria di Lussemburgo.
A maggio 2016 apre la sua scuola di pasticceria Pica Pastry School, che immediatamente decolla, diventando un punto di riferimento nel mondo della formazione di settore. Nel 2017 nascono le fruttuose collaborazioni con Valrhona Italia e Pavoni Italia.
A gennaio 2018 collabora con Pavoni Italia al Sigep di Rimini, con dimostrazioni dei prodotti della linea Professional. Sempre nel 2018 è relatore ad Identità Golose e presenta il rivoluzionario sistema di cottura per panettoni e lievitati Christmas Revolution, in realizzazione da Pavoni Italia.

Contenuti del corso:

Nozioni di conservazione e nutrimento del lievito madre

Realizzazione della colomba artigianale con lievito madre

Vaso-cottura dei grandi lievitati

Per informazioni scrivere una mail a info@pianetadessertschool.com